Bezpieczny kurczak, to zdrowy kurczak

Jak prawidłowo „obchodzić się” z mięsem kurczaka, żeby przygotować z niego bezpieczny i zdrowy posiłek dla całej rodziny? Poniżej kilka cennych wskazówek co zrobić, żeby tak było od zakupu, aż do podania na stół.

1. Bezpieczne przechowywanie surowego mięsa

• zawsze zwracaj uwagę na to czego dotyka surowe mięso, naczynia dokładnie umyj, a resztki i torebki od razu wyrzuć do kosza
• dokładnie umyj ręce mydłem i ciepłą wodą po każdym kontakcie z surowym mięsem przez co najmniej 20 sekund
• przechowuj mięso w odpowiedniej temperaturze do czasu kiedy zostanie przygotowane

2. W trakcie zakupów

• surowe mięso zawsze wybieraj na końcu zakupów, tuż przed podejściem do kasy
• wybieraj mięso, które jest różowe, a nie szarawe albo „bez koloru”.
• przy zakupie mięsa paczkowanego zawsze upewnij się, że opakowanie próżniowe nie jest rozszczelnione. Paczka z mięsem powinna być zimna także w dotyku
• zawsze sprawdź termin ważności podany przez producenta, będziesz mieć pewność, że kurczak jest świeży
• produkty z surowego mięsa pakuj do oddzielnych siatek

3. W kuchni

• po powrocie do domu, najpierw rozpakuj mięso i włóż je od razu do lodówki, lub zamrażarki
• temperatura w lodówce powinna wynosić poniżej 2°C, a w zamrażarce poniżej -18°C
• surowe mięso z kurczaka można trzymać nieodpakowane do 2 dni od daty uboju na najniższej półce w lodówce (tam jest najzimniej). To jest bardzo ważne, szczególnie w przypadku części kurczaka, a nie całej tuszki. Jeśli wiesz, że do tej pory mięso nie będzie przyrządzone, lepiej je zamroź. Wyjątek stanowi mięso w opakowaniach MAP, które można przechowywać bez otwierania do daty podanej na opakowaniu
• dla bezpieczeństwa przechowuj mięso surowego kurczaka w lodówce w oddzielnej, dobrze zamkniętej plastikowej torbie
• nigdy nie używaj mięsa po dacie ważności
• dobrze przygotowany do mrożenia kurczak zachowuje swoje wartości przez 9-12 miesięcy
• używaj oddzielnych desek do przygotowanie surowego mięsa i oddzielnych do warzyw i owoców, żeby uniknąć możliwości przeniesienia bakterii. Zawsze dokładnie umyj wszystkie naczynia w gorącej wodzie z płynem, lub w zmywarce
• mycie surowego kurczaka przed przygotowaniem nie jest wskazane ze względu na możliwość rozprzestrzenienia się bakterii znajdujących się w mięsie na inne powierzchnie w pobliżu zlewu. Wszystkie szkodliwe dla człowieka bakterie giną w trakcie obróbki cieplnej: Pałeczki Salmonelli w temperaturze 60–65°C, Campylobacter – przy 75°C, a Listeria przy 65°C.

4. Rozmrażanie kurczaka

• zamrożonego kurczaka włóż na noc do lodówki i zużyj w ciągu 2 dni
• kurczak może być również rozmrażany w zimnej wodzie – pamiętaj by zmieniać ją co około 30 minut, żeby pozostała zimna
• kurczak rozmrażany w mikrofalówce musi być od razu poddany obróbce cieplnej

5. Przechowywanie przyrządzonego kurczaka

• • bakterie w pożywieniu najszybciej rozwijają się między 5-60°C, więc nie zostawiaj kurczaka w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny
  • przygotowanego kurczaka można przechowywać w lodówce 3-4 dni
  • sałatki z kurczakiem i majonezem mogą być przechowywane w lodówce 3-5 dni, ale nie wolno ich zamrażać

Redakcja bloga OKurczaki.pl